◆ワインの保存とは・・



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ワインは変化を受けやすい酒であり、保存の際には

光・振動・温度・湿度などに気を使う必要があります。


保存には「暗く」「振動がなく」「常に12～14℃くらいの温度で」

「適度な湿度がある」環境に「寝かせて」

保存するのが良い方法と言われています。



光・振動は共にワインの変化を促進させます。

温度については高温であると酸化が進み、逆に低温であると熟成が進まない。


湿度が少ないとコルクが収縮して中に空気が入ってしまい、

寝かせるのもコルクに適度な湿り気を与えるようにである

スクリューキャップであれば関係ありません。


これらの条件を一番容易に満たすのは地下であり、

フランスなどでは一般家庭でもワイン保存用の

地下室があるくらいです。

 


日本ではそのような地下室はまれにはありますが、

専用のワインセラーがあれば問題はありません。



押入れや冷蔵庫に保存する場合は、押入れは夏場に非常な高温になり、

また匂いが移ってしまうので良くなく、冷蔵庫は「乾燥し」「振動が多く」

「冷えすぎ」「食品の匂いが移る」ので良くないと言われています。




空気は光や温度以上にワインを変化させてしまいます。


そのため一旦コルクを抜いてしまったワインは数日の内に

飲まないと劣化してしまう。


余ってしまった場合はハーフボトルに移して食品用ラップフィルムなどで

空気と遮断しておいたり、真空ポンプ式のワインストッパーを使用すれば

一週間程度は持ちます。




◆ワインセラーとは・・・

ワインを恒温で保存しておくために作られたワイン専用の冷蔵庫です。

家庭用の数本保存用の小型のものから、大型収納タイプの数十本入るものまであります。


温度・湿度の設定管理が出来、1機種で2種類の温度管理が出来るものもあり、

英語ではワインクーラー（wine cooler）等と呼び、ワインセラーは

通常ワイン貯蔵室のことを指します。





ワインセラーは多種多様に色々なメーカーからリリースされています。

家庭用ワインセラーは一般家庭でも多く利用されるようになってきました。


お値段と本数と設置スペースなどで決めるのが一般的ですが、

ワインが嗜好品であるので、ワインのスタイルも人それぞれです。



デイリーワインを一時的にストックする目的の人もいれば、

ヴィンテージワインのコレクターの方もいますので 、

一括りに商品を紹介するのは無理があります。



ご自身のワインスタイルに合ったセラーをお選び頂き、

その後のワインライフをより一層充実して頂ければと思います。

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