◆ワインの保存とは・・



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ワインは変化を受けやすい酒であり、保存の際には

光・振動・温度・湿度などに気を使う必要があります。


保存には「暗く」「振動がなく」「常に12～14℃くらいの温度で」

「適度な湿度がある」環境に「寝かせて」

保存するのが良い方法と言われています。



光・振動は共にワインの変化を促進させます。

温度については高温であると酸化が進み、逆に低温であると熟成が進まない。


湿度が少ないとコルクが収縮して中に空気が入ってしまい、

寝かせるのもコルクに適度な湿り気を与えるようにである

スクリューキャップであれば関係ありません。


これらの条件を一番容易に満たすのは地下であり、

フランスなどでは一般家庭でもワイン保存用の

地下室があるくらいです。

 


日本ではそのような地下室はまれにはありますが、

専用のワインセラーがあれば問題はありません。



押入れや冷蔵庫に保存する場合は、押入れは夏場に非常な高温になり、

また匂いが移ってしまうので良くなく、冷蔵庫は「乾燥し」「振動が多く」

「冷えすぎ」「食品の匂いが移る」ので良くないと言われています。




空気は光や温度以上にワインを変化させてしまいます。


そのため一旦コルクを抜いてしまったワインは数日の内に

飲まないと劣化してしまう。


余ってしまった場合はハーフボトルに移して食品用ラップフィルムなどで

空気と遮断しておいたり、真空ポンプ式のワインストッパーを使用すれば

一週間程度は持ちます。




◆ワインセラーとは・・・

ワインを恒温で保存しておくために作られたワイン専用の冷蔵庫です。

家庭用の数本保存用の小型のものから、大型収納タイプの数十本入るものまであります。


温度・湿度の設定管理が出来、1機種で2種類の温度管理が出来るものもあり、

英語ではワインクーラー（wine cooler）等と呼び、ワインセラーは

通常ワイン貯蔵室のことを指します。





ワインセラーは多種多様に色々なメーカーからリリースされています。

家庭用ワインセラーは一般家庭でも多く利用されるようになってきました。


お値段と本数と設置スペースなどで決めるのが一般的ですが、

ワインが嗜好品であるので、ワインのスタイルも人それぞれです。



デイリーワインを一時的にストックする目的の人もいれば、

ヴィンテージワインのコレクターの方もいますので 、

一括りに商品を紹介するのは無理があります。



ご自身のワインスタイルに合ったセラーをお選び頂き、

その後のワインライフをより一層充実して頂ければと思います。

☆色んな人気の家庭用ワインセラーの情報を公開しています！！

　お探しのワインセラーが見つかるでしょう⇒お洒落な家庭用ワインセラー おすすめ

[2回]

一般家庭で最も望ましいワインの保管場所としては温度変化の少ない押入れや床下です。

ワインは断熱の為に新聞紙やビニール袋に包み強度と断熱効果を兼ね備えた発泡スチロー

ル箱かダンボール箱に詰めて寝かしておきます。


ワインの保管はタイプや目的によって様々ですが、10〜16℃の間で「一定している事」が

理想といわれます。しかし、一般家庭でこの温度帯を通年でキープできる場所などありません

最良の環境は四季を通じて温度14℃前後、湿度70％前後の暗所で振動や臭いの無い場所

長期熟成を目論む方は新聞紙でワインを包み、銘柄、ヴィンテージ(生産年）、購入日なども

記入して押入れや床下です。


短期保管なら「定温が無理なら迷わず低温で」保管しましょう。若いワインの長期保管は

ヒーター付きセラーがベストで、既に熟成している古酒などは冷蔵庫でも良いでしょう



日本の夏はワインの保存に向きません。



ワインの長期保存に適した理想の条件をまとめると

・温度１０～１６℃程度

・1日の温度変化が少ない

・湿度６０～８０％

・暗い場所

・振動がない場所

・匂いがない場所



ボトルは必ず寝かせて保存するのか？

の疑問ですが、最近では瓶内で湿度が保たれると考えられ、立てて保管しても問題はない

といわれます。

常温で横に保管していると蒸れたようなコルク臭（ブショネとは違います）が付きやすく、

フレッシュ感が損なわれます。


セラーをお持ちで無い方は必ずボトルを立ててください。横にしておくメリットはコルクが

抜きやすい事くらいです。



ワインセラーを持つ前は、やはり皆さんは冷蔵庫にワイン保管されている方が多いと思います


冷蔵庫では温度が低すぎて、熟成がまったく進みません。また他の野菜の臭いなども、

コルクに移ってしまうので、■■■やはりワインセラーを１台持つと、ワインのコンディションを

正しく保つ事ができます。



★やはりワインはワインだけで保存するのがベストなので、

飲む前に、急いで冷やすなどの目的で、一時的に入れるのは別として、ワイン専用の

保管庫、つまりワインセラーの使用をお勧めします！！

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